Visitandine aux framboises
J'ai préparé ce gâteau pour recycler les 6 blancs d'oeuf qui restaient après mon sabayon.
La visitandine est un gâteau à base de poudre d'amande. D'après http://fr.academic.ru, c'est un pâtissier français qui a inventé les "financiers" pour régaler les travailleurs du même nom sans qu'ils se salissent les mains. A l'origine, les financiers étaient des petits gâteaux ovales préparés par les soeurs de l'ordre des visitandines. Voilà pourquoi !
Ingrédients :
- 6 blancs d'oeuf
- 150 g de beurre
- 300 g de sucre
- 150 g de farine
- 110 g de poudre d'amande
- 200 g de framboises (surgelées possible)
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et mélanger au sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes, mélanger.
Ajouter 2 ou 3 cuillères de blancs d'oeuf et mélanger pour assouplir la pâte. Incorporer ensuite le reste des blancs en soulevant pour ne pas les casser.
Cuire 50 minutes à 180°C.
Fondant, moelleux et cette petite odeur de framboises à la sortie du four : un régal !